まちだパン工房

早くも7回目のレッスンとなりましたアンデルセンベーキングスクール。
昨日、行ってまいりました。レッスンメニューはホールホイートという全粒粉を配合のパンと、レーズンブレッド。
今回、何より楽しみにしていたのは、クープナイフの使い方でした。



ナイフの刃を少し傾けて、躊躇せずざくざく入れていきます。
繊細な作業ですが、思い切りも必要みたいです。



先生のクープたち。
長さ、間隔、傾き方、どれをとっても均一です。
やっぱり職人技。
焼き上がりはといいますと・・・・・






ぱっくり開いたクーっぷって、なんだか見とれてしまいます。
私のはこちら・・・・・



ご指導いただいた後なので、今までのものに比べると良い感じなのですがまだまだですね。
最後の1本は緊張の糸が切れてる感じですもんね(＠_＠;)

忘れないうちに復習しないと・・・・・。

今日のホールホイートはとっても美味しい生地でした。
アンデルセンのベーキングスクールはは、専門的な材料を使いますが、身近な材料で、なんとかレッスンにも応用できたらと思います。

レーズンブレッドなんですが・・・・・・
とてもお見せできる代物ではございませんでした(＠_＠;)
また、うまく焼けるようになったら、アップさせていただきますね。


さて、今日から2月のレッスンが始まりました。

今日は午前中にKさんが「アップルアーモンドクリーム」の受講にいらしてくださいました。

昨日寝る前に今日のレッスンをイメトレしていたところ、ふと思いついたことがあり、仲良くしてもらってるKさんにお試しいただきました。

上に乗せるりんごは当初、包丁で形を作る予定にしていましたが、どうもがたがたなるので、型抜きを使ってみたところ・・・・・・



思ったとおりです。
これを赤ワインで甘く煮て完成したパンがこちらです。



かわいい♪ほろにが生地に甘いクリームとワインの風味のりんごがとっても合うんですよ♪
Kさんもかなり気に入っていただいたみたいです。
最初のお客様に気に入ってもらえると、自信がもてます！←おそいですかね！！！！

Kさんはいつも、おうちに帰ってから幼稚園から帰ってきた娘さんの反応をメールしてくださいます。
今日のパンはビジュアルがかわいいのでかなり気に入ってくださったみたいです。

うれしいなぁ～

りんごの美味しい季節。みなさんも作りにいらしてくださいね!(^^)!
お待ちいたしております。



2月のレッスンスケジュール更新いたしております。土日の残席が少なくなっております。
一度ご確認くださいませ。





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昨日は、今月最後のレッスン日でした。

午前中にいらしてくださったのは、今回で2度目のFさんとお隣のgreenbaseさん。
Fさんは下のお子さんだけを連れてのご来場予定でしたが、お兄ちゃんが通う幼稚園がインフルエンザで学級閉鎖に！お二人を連れてのご来場となりました。

小さなお子様を連れてのご来場ということで、おもちゃ持参していただくようお願いしたところ・・・・・




最近のレゴって動物の形したものなんかがあるんですね・・・・・
なので、レゴで動物園ができたりするみたいです。
レゴも進化してるんですね。

greenbaseさんも同じ年頃の男の子二人のママ。
Fさんと子育てのお話にも花が咲いておられました。



大手パンスクールでの講師経験もあるFさん。とっても綺麗に成形できました。
上が開いているのは、成形が上手すぎてぎりぎりで閉じてしまったからなんでしょうね。
パンとはちょと要領が違いましたね。

お兄ちゃんがめちゃめちゃ気に入ってくれて1個半ペロリ！
作った甲斐がありましたね。
是非是非、お家でも作ってみてくださいね。

そして、greenbaseさんのよもぎ蒸しパン。
先月のPIZZAに続いての受講ということもあり、こねる手つきもなんだか様になっておりましたね。



ふっくらふわふわのよもぎ蒸しパン完成です。
greenbaseさんの息子君は大のよもぎ好きだとか・・・・
おやつの定番に加えてもらえるとうれしいです。

そして午後からは、1月の絞めのレッスンにふさわしいお二人IさんHさん。
そういえば、昨年最後のレッスンもこのお二人でした。
いつも忙しい時間の合間を縫ってご来場くださいます。


なのにわたしったら、やってしまいました・・・・・・・(＠_＠;)



最後の最後に、ガスコンロのセンサーが働いて、ガスが消えていたことにきづかずに・・・・・
蒸しパンは強火で蒸さないとしわが入ってしまいます。
気づいてから火をつけましたが時すでに遅し！！！いつものようにはいきませんでした。

落ち込む私に「こんなこともあるわよ・・・・」とお二人。
本当にごめんなさい。

近々、きちんと作ったものをお届けしたいと思っております。

明日からはまた2月のレッスンが始まります。
気を引き締めて・・・・・がんばります。



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まゆみかんさんから、新しい羊毛パンシリーズが納品されました。
今回は、マトリョーシカつきメロンパンストラップや来月のパン、明太フランス＆アップルアーモンドマグネットなどが納品されましたよ。
マトリョーシカ付きストラップは2個中1個が昨日の午後に早くもお嫁入り♪
数に限りがございますので、お早めにお求めください。

そんなまゆみかんさんが、昨日はFさんOさんの始めてレッスンのお二人とご一緒に、レッスンにご参加くださいました。
FさんOさんはFさんのご自宅で月に一度自宅cafeを開催されたり、1DAYshopなども開催されている、とても行動的なお二人です。
今日のレッスンとても楽しみにしてくださっていたようで、遠いところご来場くださいました。



蒸しパン好きのまゆみかんさん、今回はよもぎ蒸しパンに挑戦です。
お友達は初めてチーズパン。

今月は蒸し物ばかりをレッスンしておりましたので、久しぶりのパンレッスンでしたが、美しい仕上がりとなり一安心です。
まゆみかんさんも、ちょとべたつく生地に苦労されていましたが、出来上がりには大満足してくださいました。
良かった♪


午後からいらしてくださったのは、SさんNさんKさん。
実はみなさん小学生の生徒さんです。
豚まんは粉量が多いですが、こねるのが簡単なので、小学生のみんなもがんばって作ってくださいました。

小学生以上のお子様はレッスンの受講が可能ですので、ご相談くださいね。



みんながんばって、綺麗に作れましたね♪

今日の午前中も始めてレッスンのNさんと、どうしても豚まんレッスンをしたかったと滑り込みでご予約を下さったDさん。Dさんの娘さんは今日はご相席レッスンだったので、とっても静かに待っててくれました(*^。^*)
ありがとう！！！！

お陰でお母さんは豚まんづくりに集中されてました。



初めてレッスンのNさん。
私と同学年。私達の学生時代にNさんと同姓同名のバレーボール選手がいましたよねぇ・・・・・
なんて。やっぱり同年代は話が合いますね♪

ほぼ始めての手ごねパンとのことでしたが、しっとりとした美味しそうなチーズパンが出来上がりました。



早速、来月のご予約もいただきました。
ありがとうございます！

色々なパンが焼けるようになると良いですね♪
次回もお待ちいたしております(*^。^*)






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先月、レッスンにご参加くださったYさん。写真を撮るのが趣味のYさんは、私のお母さん世代なのですが、
レッスン中の様子や、ご自分の作ったパンを撮影した写真をかわいくレイアウトしてカードにしてくださいました。
彼女は今、娘さんの住むニュージーランドへ旅行中。
今日レッスンにご参加くださったお友達のTさんが届けてくださいました。
年齢を重ねても、いつまでもこうありたいものです。



年齢を重ねても・・・・と申しますと、本日レッスンにご参加くださった、KさんTさん親子とKさんのお姉さんのFさん。
Fさんは、家のお教室で一番のお姉さんです。
「私、もう後期高齢者なのよ～！！！」とおっしゃるFさんですが、ちっともそんな風に見えません。
FさんとKさんは今もお隣同士にお住まいで、兄弟ならでは遠慮がありません。
レッスン中もいつもお互いの苦手なところを指摘しながら、笑い声がたえません。
きっと、お若く居る秘訣は良く笑うことなのでしょうね。

そんな3人が作ってくFさんの蒸しパンとKさんTさん親子の豚まん。



一応、最初は誰が何を作るかは決めますが、途中はみんなで成形のお手伝いをしあったり、できたパンを分けてもって帰ったり。
身内だとそういうのができてよいですね。
また、来月もお待ちいたしております。


午後からは、前回風邪のためお休みされたTさんが元気になっていらしてくださいました。

Tさんは、お芋や小豆であんこを作ったりして本当に熱心にパン作りをされていらっしゃいます。
焼いたパンをパン作りの得意な娘さんにプレゼントしたら、「プロのような成形だね」といわれたそうですよ。
「いくつになってもほめられるとうれしいものです　」とおっしゃってました。



今日の豚まんの成形も、少々苦労されていましたが、随分と綺麗に出来上がりました。
きっと、お家でも作られて、もっともっと上手になっているんでしょうね。
今度は蒸したてを娘さんにも作ってあげてみてくださいね。
きっと喜んでくれると思います。

今日も賑やかなレッスンでした。
ありがとうございます。


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先日の反省点を踏まえ、再び健寺酵母で食パン作り。
今日は朝一番で捏ね上げて、2次発酵終了が夕方の4時過ぎ。
10時間かかるか・・・・・。



前回よりは腰高ですが、どうも釜伸びはしないようです。
酵母の力が弱いのか、私の腕が悪いのか・・・・・悩ましすぎます。

でも、せっかく夕食前に焼きあがった出来立てパン。
今日の夕食はパンを主食にグラタンにしました。
少し冷えた、食パンを薄くスライスして、カリッとトーストに。
カリッ、モチ！！！の食感がグラタンにあうわぁ～。
旦那さんが珍しくパンのおかわりを要求。



喜んでもらえてよかったです。
約250グラムの粉量のパンが残すところ明日の朝食分のみ・・・・・
焼きたてパンって、大変危険です(^_^;)

では、本日のレッスンのお話です。

前回豚まんを作ってくれたKさんと、前回よもぎ蒸しパンを作ってくれたSさんが、今日は逆バージョンでレッスンされました。Kさんはよもぎ蒸しパンでSさんが豚まんってことですね。

お二人とも、お忙しい時間を縫ってのご来場。本当にありがたいです。



出来上がったものを二人で半分ずつ試食。
レッスンが終わる頃には、お腹も大満足だったみたいです。
どちらも食べ応えのあるパンですね。

そして、午後からはお一人ずつの3人のご相席。

Sさん、Nさん、Uさん。
年齢も違う初顔合わせの3人で、最初は少し静かだったのですが、レッスンが進むにつれて、少しずつ打ち解けてくださいました。

共通の趣味があると、お話も弾みます。



お茶タイムの頃には、みんなで楽しくおしゃべりです。

久々に・・・・・やってしまいました。
写真撮り忘れ(^_^;)
ごめんなさい。

Nさんはもうすぐご結婚されて遠くへ行ってしますので、今日が最後になるかと思いきや、月内にもう一度お越しくださるとのこと。
レシピをお嫁入り道具の一つに加えてくださるそうです。

たくさん作れるようになって、旦那様の胃袋つかんでくださいね。
次回もお待ちいたしております。




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